如何从0-1做一家赚钱的餐饮门店

这是我最近收到最多的咨询私信了。

熟悉的朋友都知道，我不会说特别虚的知识和概念，今天的文章你看懂并且能够认真执行，就离赚钱不远了。

今天我把普通人做餐饮最大的坑以及该如何赚钱给大家说清楚。

绝大多数人做餐饮会卡在哪里：

1.盲从的去开店

看市面上什么火开什么，举个例子前几年的贤合庄火锅，近段时间的淄博烧烤，开了就凉凉，你能看到它火的时候，其实它已经不火了，已经走入红利期末端了，因为大家都看见了，冲进去就是一把新鲜的韭菜。

2.定位不清晰

比如卖兰州拉面，做的日式风格装修，产品还有点心这种的，非常杂乱，卖面就好好卖面

3.没有设计盈利模式，不会算账

不知道钱是从哪里赚的，从哪里亏的，对数据没有概念，只知道埋头苦干

4.传统门店不做线上营销

一门心思就守在店里等顾客来，等来的不是顾客，而是各种成本开销和固定费用支出，没顾客开门就在亏钱。

那具体解决方案是什么

说起来还是比较复杂的，首先明白普通人做餐饮的目的是为了赚钱，那就一定要做离赚钱最近的事，这是最重要的核心。

1.一定要先策划好你的商业模式盈利模式

顾名思义就是怎么去赚钱，为什么第一就说商业模式，因为模式没有设计好，你是没办法赚到钱，或者赚的非常辛苦钱。
模式设计的好可以实现多管道收入变现，像一眼就能看明白的一买一卖这种大众生意已经是非常传统的经营模式了，一定要设计后端盈利，多方盈利，尽快回本。

开头先做个小店最好摆个摊位，先来低成本测试一下市场，顾客反馈，如果赚钱了，说明你的方法和选品什么的都没有问题，这个时候你要做的不是多卖产品，而是把你的产品和方法，比如咋做出来的，流程是啥，传授给别人，卖模式而不是卖饭菜。

2.需要了解做餐饮最重要的核心是什么

底层逻辑肯定是东西好吃，价位合适，环境舒适，服务周到，这些是最基础的东西，其他的任何因素都是建立在这个基础之上去开展的，基础要打好。

3.在市场需求足够大的品类找到消费人群

在你所在城市调研哪些品类是消费者回头客最多的，接受度最高的，从这个方向延伸找出消费者的需求，站在消费者的角度去想，用数据来说话，找到买单的人，这个群体足够大，就能多赚钱。

4.夫妻店是开小店最好的模式

效率最高成本最低，不能无限压榨员工，但是可以无限压榨自己，24小时随时都可以进入工作状态。

最后在提一句，普通人开个餐饮小店做生意每天要做的事，第一优先度怎么收钱，不断思考收谁的钱，怎么收钱，怎么才能收到更多的钱。 第二才是创造顾客，也就是解决流量，线上营销啊，大众点评数据啊。

这两点做好了，餐饮小店基本上就能赚钱了。