66块一根的网红雪糕，蹭的是厄瓜多尔的热度

▲66块一根的厄瓜多尔粉钻

作为一个伪装成财经博主的美食博主，我对厄瓜多尔的唯一印象，就是盒马里卖的厄瓜多尔大虾，毕竟用来炒虾仁，一级棒。但实在想不到这地方跟粉钻有什么关系，随手一查发现，这个66块钱一根的雪糕界爱马仕之所以要蹭厄瓜多尔，因为厄瓜多尔有一种特殊的红宝石可可。

在我们通常印象里，可可一般都是棕色和黑色，但这种红宝石可可天然就是淡粉色。梦龙脆皮外壳的制造商，生产了全球1/4巧克力的百乐嘉利宝，用的也是这种红宝石可可。

▲厄瓜多尔红宝石可可

那么，为什么厄瓜多尔能种这种可可？红宝石可可，又对厄瓜多尔的经济和社会产生了哪些影响？

开始之前啊，先简单说说厄瓜多尔这个国家在哪里。

厄瓜多尔面积25.6万平方公里，与广西差不多，人口1700万，大概广西的1/3。厄瓜多尔这个名字来源于西班牙语Ecuador，和英文的赤道（equator）有点像，而厄瓜多尔也的确是一个被赤道穿过的国家。它位于南美大陆的西北部，东北与哥伦比亚相邻，东南与秘鲁接壤，西边则是太平洋。

有意思的是，虽然这个国家号称赤道之国，但由于受秘鲁寒流影响，所以没有那么热，年平均气温20-30度，在下辖的加拉帕戈斯群岛上，居然还有企鹅生存。这个充满各路奇行种的岛，也是当年给达尔文以启发写下《物种起源》的岛。

这种气候条件，正好给厄瓜多尔种可可提供了得天独厚的优势。

可可的种植条件比较苛刻，一般生长在常年温暖湿润的气候下，以及富于有机质的冲积土所形成的缓坡上。

而厄瓜多尔正好同时满足这两个条件，一方面，厄瓜多尔不仅靠海且临近赤道，常年温暖湿润肯定没得说；另一方面，全球密度最高的火山群提供了大量的火山灰，而火山灰又孕育了肥沃的土壤。这使得厄瓜多尔不仅产可可，还产出了全球少有的红宝石可可。

红宝石可可到底与其他可可有什么区别？

具体而言，可可分为三种：Criollo、Forastero和Trinitario。

Criollo主要生长在委内瑞拉、加勒比海、马达加斯加等地。它的果实娇小、易受侵害，因此产量极为稀少，不足全球可可产量的5%，但据说口感细腻，香味也最浓。

第二种Forastero约占全球可可豆80%的产量，主要种植在马来西亚、印尼、巴西等地。平价归平价，但由于其气味辛辣，所以需要通过剧烈的焙炒等工艺弥补本身风味的不足。

第三种Trinitario则是Criollo与Forastero的杂交品种，全球产量占比也有15%。

▲TrinitarioCacao可可

而厄瓜多尔的可可，不属于上述三种的任何一种，而是一种特殊的变种Nacional，是世界上最罕见的可可豆之一，只有全球可可豆总量的3%，然而厄瓜多尔独占70%以上，因此也让它成为优质可可的最大供应国之一。

除了可可，厄瓜多尔也有一些其他吃的。

比如他的国菜炖鱼Encebollado，在西部沿海地区极其普遍，一般搭配煮熟的木薯和腌红的洋葱圈，早中晚三餐都可以吃。

▲厄瓜多尔炖鱼——Encebollado

而在海拔较高的中部安第斯山区，最流行的街头美食非Hornado莫属，说白了就是一整只烤猪，当地人喜欢搭配花生酱和炸土豆煎饼食用。

▲厄瓜多尔烤乳猪——Hornado

说回可可，正因为这种得天独厚的条件，厄瓜多尔的可可种植业从17世纪就开始起步，由可可制成的热巧克力一度成为欧洲上流社会的流行饮品。到19世纪中叶，随着西方帝国全球扩张脚步的加快，全球贸易促使厄瓜多尔的可可产量猛增，厄瓜多尔也一跃成为世界上最大的可可生产国。

▲瑞士画家让·埃蒂安·利奥塔德的画作《巧克力女孩》（1745年）

但到了20世纪初，厄瓜多尔在三年内接连遭遇2种真菌侵袭，70%以上的可可产量化为乌有。厄瓜多尔的可可产量占比，也锐减至世界总产量的10%不到。一战的爆发让这种局面雪上加霜，毕竟在前线连饭都未必有得吃，谁有心思去喝可可？

二战后，以科特迪瓦、加纳为代表的非洲等国，抓住巧克力流行引发的可可需求暴涨，大批量种植可可树，靠廉价路线向厄瓜多尔可可发起进攻，直至今日，仍是世界上最重要的可可产区。科特迪瓦更是依托可可出口、创造了经济奇迹，一度成为非洲大陆上人均GDP最高的非石油出口国。但这一来却让厄瓜多尔本土的大量可可农民破产，所以很多农民也转向了利润更高的香蕉和咖啡。

▲2020年世界前十大可可生产国

更雪上加霜的是，厄尔尼诺现象带来的暴雨引发了频繁的洪水和泥石流，让厄瓜多尔的可可种植区进一步受冲击。但反过来，也是让之前我提到的特殊变种可可更加稀缺。

2013年，厄瓜多尔资助了2万户可可农，让他们新建种植园扩大可可种植，还拿了几个与环保和社会可持续性相关的认证，逐渐稳住了厄瓜多尔可可如今的地位。

2011年11月12日，厄瓜多尔环球日报上刊登了中厄两国可可行业协会签署谅解备忘录的新闻，到2018年，中国从厄瓜多尔进口的可可豆数量已经达到1.4万吨。

▲中厄可可合作新闻截图

但同时，我国的可可豆种植也在如火如荼的开展着，2021年举行的第三届中国可可文化节上，海南的可可豆就受到了大量的关注，虽然产量不高，但由于独特的树莓味道，也是受到了“巧克力王国”比利时的青睐，成交的单价都比国际大宗商品可可豆价格高两到三倍。

因为可可对光热条件要求很高，在南北纬20度以内、海拔800米以下的高温高湿地区才能够种植，因此，我国目前只有海南万宁市适合培育可可，也在努力之下选育出了“热引4号”这样一个我国首个具有知识产权的可可品种。

在之前的奥特快谈中，我覆盖了很多其他国家在制造业、互联网、文化产业等方面的发展经历，但对农业的覆盖相对比较少。

对资本市场而言，农业可能并非一个很好的赛道，因为它的确很难实现所谓的闪电式增长，但对一个国家而言，从底线思维考虑，农业事关粮食安全，对13亿人口的我国来说，饭碗更是得端在自己手里；但如果农产品能与文创结合，它同样有可能做出溢价，乃至在此过程中讲好这个国家本身的故事。

在国内各个赛道都已经异常内卷的背景下，农业与文创，与旅游，与新消费的结合，或许正是下一个十年的机遇所在。