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“奶茶之乡”与蜜雪冰城的暗战

铅笔道

2022-11-19

导读：“奶茶之乡”平南遇到了新兴连锁品牌的挑战。

平南奶茶之乡的沉浮：从乡镇霸主到竞争突围

- 01 - 从“一元奶茶”到“奶茶之乡”

广西平南县，这个常住人口仅111万的小县城，却孕育了26.5万奶茶从业者，在全国各地开设了约6.3万家奶茶店[相关统计]。在上世纪90年代末，陈有杰在广州天河区开出第一家“台客聚吧”，一杯售价仅一元的奶茶让他日赚上千杯，为平南人打开了一扇致富大门。

此后，平南人通过同乡互助和资源共享，逐步形成了独特的“老表模式”。这种基于亲缘与地缘的关系网络帮助他们在广西、广东等省份的乡镇市场占据了主导地位。据平南县奶茶协会统计，巅峰时期平南品牌在全国奶茶市场的份额曾达到65%。

- 02 - 蜜雪冰城开进奶茶街

然而，随着蜜雪冰城等新一代品牌的崛起，平南奶茶的市场份额持续下滑，截至2021年已降至22%[市场份额数据]。蜜雪冰城凭借其规模化运营和低价策略，在平南本地市场迅速占据一席之地。师范街上的一家蜜雪冰城门店月销量已突破3000单，稳居平南县奶茶人气榜首位。

与此同时，蜜雪冰城宣布开放乡镇门店加盟，进一步威胁着平南奶茶的传统领地。相较之下，平南奶茶品牌至今无一家门店数量过千。

- 03 - 平南奶茶的转型之路

面对挑战，平南奶茶正努力向现代化方向迈进。一些品牌开始尝试学习喜茶、奈雪等一线城市的打法，例如推出高端产品线、优化店面设计以及运用社交媒体进行营销。

热力雪旗下的子品牌“沁口香柠”便主打15元的宫廷糯香柠檬茶，其门店以克莱因蓝为主色调；另一新品牌“茶桂坊”则将价格锚定在10-15元区间，力求吸引更广泛的消费群体。

不过，平南奶茶的品牌化和数字化进程仍显滞后。尽管部分品牌开通了小红书账号并尝试模仿网红营销手段，但热度有限。相比之下，桃李&茶作为平南首家使用小程序点单的奶茶品牌，展现了更强的创新意识，每月上新频率高达2-3款，致力于满足消费者的升级需求。

桃李&茶借鉴奈雪の茶的设计风格，成为当地少数成功转型的代表之一。

作者 | 陈敏余乐

来源 | 半熟财经（ID：Banshu-Caijing）

平南奶茶产业的发展瓶颈与未来展望

资本青睐缺失，供应链建设任重道远

广西平南的奶茶品牌虽多，但鲜少能与“融资”和“资本”挂钩。从业者陆金养坦言：“有融资来谈是好事，但也得有人看得上我们。”尽管平南奶茶在广西小有名气，但在华南乃至全国范围内，却略显寂寂无名。

平南人并未因此气馁。“公司赚大钱是赚不了，努力让生活好过一点。”卢德胜如是说。这种对努力的坚持也让一些早期创业者收获了成果，“平南奶茶第一人”陈有杰完成财富积累后转投房地产领域。

近年来，为提升影响力，平南县政府提出打造“中国奶茶第一县”，构建百亿元奶茶产业集群的目标，主要通过建立奶茶供应链体系和打造区域品牌及地理标志商标实现。然而，资源整合难度较大，平南现有200多个品牌，发展较好的联合意愿低，利益分歧亦成阻碍。

- 04 - 向螺蛳粉学习

平南县希望借鉴柳州螺蛳粉的成功经验，将平南奶茶打造成类似的地方特色品牌。但螺蛳粉作为柳州特有小吃，在工业化进程中获得了政府的强力扶持，完成了从原料种植到加工生产的完整链条。

相比之下，多数平南奶茶品牌依赖外地采购物料。例如布拉品使用广西百色芒果、兴安葡萄、越南百香果等。罗跃新指出，平南茶园分散且规模较小，年产量仅3300吨左右，难以满足每年6.5万吨茶叶类原料的需求。珍珠、仙草、奶粉等物料也多来自广东、江西工厂。

如果能像蜜雪冰城一样自建工厂，将原料生产回流至平南，则可有效降低成本并增加本地就业机会。目前，平南已规划了近3000亩的奶茶产业园区，但实际推进还需时日。

罗跃新认为，螺蛳粉成功走向大众花费了五六年时间，这种速度的成功并不容易复制。而平南要完成茶园种植或果树结果也需要数年时间，产业发展的长期性不可忽视。

（本文内容仅为作者个人观点，不代表平台立场，亦不构成投资建议。）

文章来源：【铅笔道】公众号，原文《“奶茶之乡”与蜜雪冰城的暗战》，大数AI优化

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