中国餐饮迈入万店时代
新一轮万店时代来临，主战场在中国
万店规模是餐饮与线下零售品牌的里程碑，但中国的万店品牌并不多。2023年，随着消费复苏，中国餐饮正快速迈向万店时代，快餐小吃和现制饮品成为主要推动者[1]。
瑞幸率先达成万店目标，用时不到六年[2]。蜜雪冰城、正新鸡排等品牌同样通过供应链深度建设、瞄准下沉市场以及大单品策略实现突破[3]。
万店狂潮背后的理性博弈
万店背后是品牌硬实力的博弈。以供应链为例，蜜雪冰城打造了“研发生产、仓储物流、运营管理”的三位一体产业链；绝味鸭脖覆盖食品研发、生产加工及物流供应[4]。
此外，聚焦下沉市场和平价路线是关键特征。万店品牌如瑞幸、华莱士、蜜雪冰城均走平价路线，契合我国约10亿人口规模的下沉市场需求[5]。
大单品策略同样重要。正新鸡排聚焦鸡排单品，瑞幸则依靠生椰拿铁等爆款带动增长[6]。
瑞幸：共性之外的个性
瑞幸作为典型案例值得关注。其第二季度财报显示，总门店数达10836家，净收入62.01亿元，超越星巴克中国。[7]
瑞幸在高自营率（66.3%）、长供应链（自有烘焙工厂及全球寻豆计划）和清晰品牌建设（提出“幸运在握”主张）方面独具特色[8]。
万店不仅仅是数字
瑞幸的9.9元优惠活动至少持续两年，这一策略旨在实现用户价值并扩大市场规模[9]。凭借万店规模带来的成本优势，瑞幸能够在低价与盈利间取得平衡[10]。
万店不是终点，瑞幸将继续加快布局，推动中国现磨咖啡市场健康发展[11]。
[2] 瑞幸用不足六年时间达成万店。
[3] 供应链、下沉市场、大单品为万店核心策略。
[4] 蜜雪冰城、绝味鸭脖案例说明供应链重要性。
[5] 下沉市场和平价路线是成功关键。
[6] 正新鸡排和瑞幸的大单品策略。
[7] 瑞幸财报显示其规模与营收超越星巴克中国。
[8] 高自营率、长供应链及清晰品牌建设为瑞幸特点。
[9] 瑞幸长期让利用户的低价策略。
[10] 规模效应帮助平衡价格与利润。
[11] 瑞幸未来将继续扩展市场，推动行业发展。
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