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餐饮卷“万店”，冷链物流靠什么做好“大后台”？

运联智库
2024-07-26
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大数跨境 导读：“万店时代”全面来临，冷链物流站上风口。
第3706期

万纬“万店配”，打造统仓共配标准化产品模板

餐饮连锁下沉，“万店时代”全面来临的背后，藏着国内冷链行业发展的重要机会。 
7月19日，在万纬物流举办的“一网链接，万家美好”产品发布会上，中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会秘书长秦玉鸣在演讲中提到，2023年中国冷链物流市场规模达到5170亿元，伴随着食品冷链物流市场需求持续上升，市场规模稳定增长，同时食品冷链物流资源投入也继续加大，冷库和冷藏车总量逐年增长。 
如今的冷链行业呈现出一体化 、融合化、绿色化、国际化、数字化、 标准化、集中化、集群化的发展趋势，传统的冷链产品越来越跟不上市场的需求。 
发布会上，万纬物流正式推出了统仓共配产品：“万店配”。该产品基于万纬全国性的仓网布局，通过共同配送“化整为零”，为客户提供仓配一体化的冷链物流服务，致力于有效解决行业内长期存在的痛点和难点，帮助客户降本增效以及支撑客户业绩增长。

“万店时代”全面来袭物流供应链成大后台

门店数量是否过万，已经成为衡量一个连锁餐饮品牌规模最直接的标准。小到奶茶小吃，大到火锅正餐，“万店”野心勃勃。今年上半年，老乡鸡、和府捞面等连锁餐饮品牌纷纷明确提出“万店”目标；百胜中国一季度净新增378家门店，门店总数达到15022家，并计划在2026年之前开够20000家分店。 
与“万店时代”同时到来的，是连锁餐饮的下沉趋势。如，奈雪下调单店投资预算，瑞幸开放“定向点位加盟模式”，肯德基“肯悦咖啡”开出景区店、校园店……去更多的地方开店，成为餐饮品牌冲击“万店”的方法之一。 
餐饮连锁化扩张极大地刺激了冷链市场的发展，也向餐饮供应链体系建设提出了新的要求。 
万纬物流产品中心总经理王加斌总结了当前生鲜食品企业发展过程中存在的痛点和难点：“首先，民以食为天、食以安为先，食品安全是老百姓关注的头等大事；第二，降本增效，如何提效、结构性降本是每个企业每天在思考的问题；第三，仓运网络如何支撑门店快速发展，增长是大部分企业的首要使命；第四，准时到达，不同于快递，B端门店关心的不是快，而是准时准点；第五，运营品质，库存准确、按批次发货、送货不短少等是服务的基础；第六，全程数字化透明，减少事后管理、加强事中管理。” 
食材安全、损耗、品质控制等都是餐饮企业的生命线。产品从采购到配送，各个环节都需要稳定、高质量的冷链物流服务。叠加当下连锁餐饮的品牌扩张与网络下沉趋势，又向物流提出了网络化与深度覆盖的需求。
正是这样的背景下，万纬物流的“万店配”产品应运而生。 

 

“化零为整”，“万店配”打造统仓共配

标准化产品模板
简而言之，“万店配”是一个统仓共配的标准化产品。
依托于仓库进行共同配送可以“化零为整”，保证配送时效和效率的前提下，降低配送成本，满足客户对降本增效的要求。 
行业内做共配的人有很多，但做成功的却不多。其中绝大多数企业只能在某个区域内做到统仓共配，其主要原因在于订单整合很受限制。 
相比于其他同行，万纬物流的特殊优势就在于其拥有的仓储资源。截至去年年底，万纬物流共布局超过170个园区，遍布47个城市，仓储规模约合1200万平方米。万纬物流的多温层冷链园区本身就在服务众多客户的多品类商品，“万店配”依托万纬仓，将不同客户的全品类、多温区SKU统一入住万纬仓，通过系统智能分配，将同一商圈或同一目的地的多客户产品进行共同配送。 
时效方面，万纬物流创造性地提出了跨城“高铁化”，同城“地铁化”的服务，提供稳定准点的时效体验，配送可实现精准时效、T+1配送。 
此外，通过仓网覆盖、运网覆盖、准时准点、运营保障、食品安全、科技加成、客户服务等七个方面的能力，有效解决行业内长期存在的痛点和难点，帮助客户降本增效以及支撑客户业绩增长。 
根据发布会现场的介绍，目前万纬物流可做到地级市以上全覆盖、商圈全覆盖，保障客户下沉开店的货物供给。 
王加斌提到，未来2-3年内，万纬物流计划搭建覆盖全国的三层仓运网络架构：第一层是100个以上的核心城市的城配网络，实现这些核心城市商圈全覆盖；第二层，覆盖700个县级以上城市的区域配送网络，把全国根据地理环境及经济发展程度划分7大区域，通过高密度、高频率的运输网络连接各市县；第三层，覆盖全国的干线网络，以覆盖全国100个以上核心城市的冷链园区为原点，逐步设置始发干线，可实现仓仓调拨。 
目前万纬“万店配”陆续在武汉、南京举行了发布会。根据万纬物流华中战区总经理王峰介绍，目前万纬在华中地区的湖北、湖南、河南、江西四省布局16个仓储项目，仓储规模129万平方米，已合作50余家客户，保障超过1200家门店配送，日均发运200+车次。 
万纬苏皖地区总经理王龙表示，苏皖地区已布局18个仓储项目，仓储规模112万平方米，服务200+家企业，目前“万店配”产品计划在南京开通40+条线路，覆盖南京市内200多个商圈，苏皖区域计划开通28+条线路，覆盖28个地级市（含县级），满足客户发车需求。
供应链是餐饮业的大后台。餐饮品牌走向“万店时代”，少不了供应链的支撑。但这一过程中，冷链企业要做的不仅只是提供规模化的支撑，更要帮助上下游把好食品安全这一关。 
发布会致辞环节，万纬物流董事长张旭说道：“万纬物流从10前年做物流开始，就坚定初心，致力于为企业降本增效，为老百姓的美好生活保驾护航”。张旭提到，食品安全一直是万纬物流运营服务的原点，也是万纬物流持之以恒想打造的能力。 
万纬物流运营支持中心质量安全负责人周雅琳介绍，万纬物如今已能够为七大行业提供全方位的食品安全保障，并获得了国际食品安全领域最权威的BRCGS AA最高级别认证，同时在多个全球500强企业客户的食品安全审核获得高度认可。 
以终为始，不忘初心。在商流趋势的新变化下，万纬物流“万店配”产品也将发挥出更大的作用。
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