易观分析
【建站扶持计划】 
【易观导读】正如顺丰优选执行总裁崔晓琦在易观电商大会上所说，生鲜食品电商有着极大的诱惑，线上市场潜力巨大，客户粘性强、重复购买率高。但要想成为行业翘楚，需要解决的难题也很多，物流、仓储、采购每个环节都需要层层把关。机遇与挑战同在，顺丰优选从食品保鲜、采购渠道、增值服务上下足了功夫。会上，崔晓琦还宣布了一个消息，即顺丰优选今年下半年会采取开放平台的战略，除自营以外，会开放平台给优质食品的商家。
以下为演讲实录：
这里我将提到一些顺丰优选的处理方式，也跟大家分享一下做生鲜电商的心得。生鲜食品电商，这里面有很大诱惑也有很多困惑，我们来简单看看这里面诱惑和困惑分别是什么？
2012年以来，我们农副产品价值总额是2.45万亿，通过电子商务流通比例只占1%，所以线上有一个巨大市场，而这个市场等待像顺丰优选和一些大的电商平台一起做好。说到消费习惯，现在80、90成为消费主力，他们从小培养在网上消费体验的趋势也日益加强。从宏观市场来看，网购市场达到了1.85万亿，网购人数达到3.1亿，表明线上是一个巨大的市场。
2008年开始我们有注册商标的农副产品是60万，到2012年我们到了150万。对生产厂商来说，他们注重品牌建设，希望自己生产的产品有品质；从消费者来讲他们希望买到的食品是安全的。此外，客户黏性这块有非常大的诱惑，生鲜食品有一个特殊性，消费者频次特别高。一旦消费者认可你的品牌他购买的频度就会非常高，因为有一个口碑效应，我们客户能在一周买三到四次你的产品。互联网电商引进一个新用户是非常贵的，怎么把新客户留下来？靠品质包括物流。你提供服务和品质足够好的话，客户在你的平台上购买频度就会非常高。
当然，食品电商看上去很美，但后面还有很多的困惑，也是我们需要逐步提升的。最难一点就是物流。顺丰虽然有强大的运输能力，也接触生鲜食品里面一些冷链物流解决方案。从食品来讲，整个大库分成不同的温区，提供从飞机干线汽车运输一直到最后一公里，还有现在顺丰布局最后一百米门店我们都会利用起来给客户提供相应服务。然而环节越来越高越来越多，必然导致草莓变成草莓酱，葡萄变成葡萄酒，所以我们要做更快速，我们在一体化解决方案里面物流是非常重要的一步。
缩短物流的时间也是造成生鲜食品报损一个非常大的要素。我们知道，即使保存条件非常非常好，但是有些水果、蔬菜是很容易变质的，如果保存方法、运输方法不当，损失非常大，几乎可以达到20%左右。
冷链宅配方面，我们预计到2015年每年有一个增长率80%到120%，这个市场包括顺丰也尚没有特别完整的解决方案，但是我们专门成立食品供应链部专门研究这个方案。我们提出全程冷链，从仓库门到你们家冰箱门的无缝对接，去年的荔枝大战我们提出从枝头到舌头24小时的概念，这是冷链运输的概念，我们争取做到更好。
仓库也很难，希望有机会带领我们客户到仓库实地参观一下。仓库从零下60度到常温，有红酒库、冷藏库、常温库不同的存储方式，蓝莓、草莓鲜果类水果很难保存，我们通过实验，采用包裹两层的方式来保存蓝莓，叶菜包装里面需要有通气孔让它保证呼吸。还有人工质检，我们要求厂家送的蓝莓不是熟透，而是相对成熟，还有一定储存时间，保证送到客户手里正好食用。而挑选方式不能直接用手接触水果，容易让水果不新鲜或者损害，我们有绒毛手套，我们还有臭氧杀菌的设备，保证食品在仓库的食品条件以至于送到客户手里还保持新鲜。
另外，采购方面，标准良莠不齐，这里我提几点。
第一就是安全，安全对我们来说是红线是底线。外部有SGS国际认证的标准，定期做仓库检测，同时内部建立食品质量安全部门，每天都会对食品的标准，甚至食品是不是不符合食品本质的描述，包括食品本身臭氧杀菌设备保险设备进行检查。我们一定要挑选好的产品，第一是看企业是不是有食品的相关资质，每一批食品是不是经过相关权威部门检测。我们直接深入产地考察当地环境包括生产工厂环境，如果说产品好我们争取到当地政府去背书。
我们做生鲜产品第一提供好的产品，第二有好的利润。现在从规格来讲我们有些跟一级代理商做，有些跟二三级代理商做，每增加一级代理商我们的毛利利润损失20%左右，我们更多的是跟经销商、品牌商去谈判。
做生鲜电商的要素有几点：物流、仓库、采购。作为生鲜食品需要做哪些特别的事情？从食品来讲顺丰优选有很大比例是进口食品。很多国外理事有商贸促进贸易会，提供各国优质产品推到理事馆，理事馆再给我们。我们还有直采，直接海外采购给到客户。中间运输的过程包括存储包括最后一公里，也是生鲜电商要解决的问题。
首先，如果说有很多好的产品我们会请进来。其次，我们会走出去，寻找更多好产品进到国内。
我们今年下半年推出开放平台的战略，除自营以外，我们开放平台给优质食品的商家。同时这里面我们有很多地方馆，比如金华、浙江、海南，所有地方特色馆我们会陆续的推出来。第一依靠政府背书，第二顺丰物流，第三就是顺丰优选的平台。我们提供整个一体化的解决方案——仓量配销。同时营销方式也提供一些增值服务，为企业每天提供下午茶。另外我们还推出宅配，为你配好蔬菜每天送到你家，这是我们要推出的一个概念叫做有机蔬菜宅配卡。再有一些私人定制，我们提供电子贺卡服务、提货券，企业通过菜单挑选你愿意组合的产品，提供更多的产品和服务让大家选择。这是我分享我们做生鲜电商的心得。
一句话总结：生鲜电商看上去很美，但是路还很长。我们还有很多事情要做，为广大消费者提供更多更好的产品，谢谢大家！
