大数跨境
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都听说了吗，今年315晚会根本没有爆料淀粉肠，不少网友开始替淀粉肠“伸冤”，纷纷喊话呼吁“肠妃回宫”！
一石激起千层浪，有专家出来表示不必谈骨泥色变，还有某淀粉肠生产企业董事长在直播中吃淀粉肠以示鸣冤，更有淀粉肠摊主说一晚上0收入，场面好不热闹！
不过话说回来，年年315晚会的重头戏都是食品安全问题，从“土坑”酸菜到“香精大米”，接连不断的恶性食品安全问题引发了人们的高度关注，毕竟吃进嘴里的东西可不能马虎。
今年315晚会同样爆出了令人发指的“梅菜槽头肉”事件——市场上热卖的梅菜扣肉原料竟是劣质槽头肉，淋巴、腺体肉眼可见。在梅菜扣肉预制菜的主要产区之一安徽省阜阳市，当地人称这早已是公开的秘密。
我国的预制菜市场正在经历蓬勃发展，然而时不时发生的预制菜食品安全问题令人担忧。虽然预制菜能为人们的生活提供极大便利，但制造商如果在原料和制作过程中偷工减料，不仅有损消费者利益，也会破坏行业形象。
目前，不少企业都在探索预制食品出海的可能性，这不仅是一项备受关注的议题，也是一个充满机遇的市场。然而，该市场的发展潜力、出海过程中需要警惕的因素，以及如何在全球预制食品市场竞争中突围，都需要我们深入探究和理解。
市场对预制菜的需求很大
一直以来，中国以其深厚的美食文化和巧妙的烹饪技巧而闻名于世。近年来，这一传统又有了新的发展动向——中国预制菜正在大胆尝试出海并取得了显著的成绩。
随着全球化的发展，人们对东方饮食文化越来越接受和欣赏，中国预制菜有机会满足全球消费者对中国美食的需求。同时，快节奏的生活和对方便食品的需求也令预制菜有了更大的市场。一种“中国特色”的美食形式正扬帆疾驶在通往全球的航线上。
据报道，中国预制菜的发展势头强劲，数据显示，2023年中国预制菜市场规模为5165亿元人民币，同比增长23.1%，到2026年有望超过10720亿元。
图片来源：东莞证券
从历史维度看，预制菜起源于美国，于上世纪40年代萌芽、60年代实现商业化经营。在上世纪70、80年代，预制菜在日本高速发展，保持每年20%的增速。目前美国和日本预制菜的渗透率已达60%以上。
海外消费者对预制菜的需求也顺应了其出海趋势。不少海外消费者早已期待中国预制菜的登陆，对其接受度较高。正是这种需求和接受度，为中国预制菜的出海提供了前所未有的机遇。
此外，像RCEP这样的贸易协议的签订，也为中国预制菜产品开启了参与全球竞争的大门，使其有更多机会进入其他国家的市场。
相关研究显示，主食类预制菜最受海外消费者欢迎，比如春卷、点心、包子；次之，是鱼虾等水产品预制菜；再次之，是鸡鸭预制菜。美国、德国以及东南亚各国对预制菜需求同样很大，售卖地区与华人海外居住地分布高度重合。
预制菜出海的关键点
这样来看，预制菜出海似乎具有很大的发展潜力，但某一市场的成功与否并非仅仅取决于产品本身的质量和市场需求。还取决于市场营销策略的有效性、对当地文化和口味的理解、与供应链的合作关系、政策法规的影响、竞争对手的反应以及全球经济形势的变化等。
对于预制菜来说，出口资质就成为了一项非常重要的关键点。每个国家和地区都有自己独特的食品安全和标准法规，企业必须符合这些要求才能获得出口许可。没有这个资格，就无法进入目标市场。
和大家关注315晚会上爆出的食品安全问题一样，海外市场对于食品类商品的管制力度也非常严格，不同国家间的食品安全监管体系与法律法规差异巨大，是预制菜产品出口面临的重大难点。
以美国为例，预制菜产品需要符合食品和药物管理局（FDA）的规定。FDA对食品安全进行严格管控，包括但不限于产品标签、配料、营养含量、食品添加剂、包装、存储和运输等方面。在将预制菜出口到美国之前，需要提交详细的产品信息以供FDA审核。
不同的国家和地区，由于文化、宗教习俗等因素，对食品的接受度和要求也不尽相同。有些国家可能要求进口的预制菜产品必须通过某种特定的认证，如有机认证、清真认证等，这也是另一项挑战。
除相关法规限制外，冷链运输也成为预制菜出口的关键点。预制菜通常包含新鲜食材，需要在特定的低温环境下储存和运输，以保持其新鲜度和质地。这就要求企业必须有高效、可靠的冷链物流和配送网络。如果冷链供应中断或者不可靠，可能会影响产品质量，进而影响消费者对品牌的认可度和忠诚度。
挑战与发展并存的未来
从预制菜行业的出海之路我们可以展望到一个充满机遇和挑战的未来，中国的预制菜行业虽然已经有了一定的发展，但相较于欧美等发达国家，仍有大量的增长空间。而这将依赖于行业标准化和监管体系的完善，以及产品品质的提高，和种类的持续创新。
从全球消费趋势来看，预制菜市场将继续保持增长的势头。随着疫情改变了人们的生活方式、人口老龄化和快节奏生活的加快，人们对于方便、快捷、营养的美食需求持续上升，预制菜具备的美味、方便、快捷等优势，使其成为满足这种需求的重要选项之一。
然而出海也意味着面对挑战。首先是需解决适应不同国家的食品安全法规和消费习惯的问题。企业需要付出时间和金钱投入对各国市场环境、消费习惯和法规的研究，以更好地适应海外市场。
其次是物流配送问题，如何确保预制菜在长途运输过程中的保鲜问题，以及如何实现让消费者在短时间内收到美味的预制菜，将是另一个需要解决的问题。
为此，未来预制菜行业发展出口需要在产品质量、品类的创新，以及行业标准化等多个方面下功夫。
