非洲味觉之旅｜尼日利亚饮食文化那些事

尼日利亚受殖民历史影响以及众多邻国的文化交融，饮食文化多姿多彩，汇集融合了众多民族和地区风味的独特烹饪传统，以使用香料和草药以及棕榈油和花生油而闻名，展示了一个丰富多彩、充满活力的食物世界。

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在本篇文章，我们将探索尼日利亚饮食文化那些事，开启一段多彩国度的味觉之旅。

一、因地制宜，盛产各式粮食

尼日利亚盛产落花生、可可和棕榈油出口国以及椰子、柑橘类水果、玉米、御谷、木薯、山药和甘蔗等，在干旱农牧地带，高粱和珍珠粟是主要的粮食来源，而在雨林农耕地区，薯蓣和大蕉则更为常见。尼日利亚的经济作物如可可、橡胶和棕榈油等，不仅为当地居民提供了收入来源，也影响了他们的饮食习惯。如棕榈油的普及使得尼日利亚菜肴常带有浓郁的油脂风味。

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此外尼日利亚的畜牧业也相对发达，牛、羊等牲畜不仅是尼日利亚人重要的蛋白质来源，也是许多传统节日和庆典中不可或缺的食物。例如Nkwobi这道传统荤菜就是用牛腿或其他肉类作为主食材，配以浓郁的酱汁熬制而成。

二、忌咸喜辣，讲究丰盛实惠

尼日利亚在菜肴方面忌咸喜辣，讲究丰盛实惠。主食一般为面食和米饭，最爱食用传统的“五色饭”，即用黄色的玉米面、浅黄色的木薯面、咖啡色的豆类面、绿色的蔬菜、红色的西红柿混合在一起烧制而成的糕状或糊状食物。副食为虾、鱼、鸡、牛肉、羊肉等：蔬菜为豆类、山芋、西红柿、洋葱、土豆、黄瓜等；调料为胡椒粉、奶油、糖、葱、盐、醋等。

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尼日利亚菜肴味道浓郁的酱汁和汤十分常见，当地人喜食粥汤，可以同时招待很多人。卡努里人喜食“布拉布斯科”，即用黍米熬的粥，吃时淋上熟油，香气诱人；豪萨人喜食“图活粥”，即有黍米、高梁米、大米合煮，再配以用调味汁拌好的鱼、肉和各种蔬菜。至于汤类，较为普及的是用炸甜瓜干、葫芦干、西红柿块、鱼或鸡合煮的“埃古西汤”，用肉末和香蕉煨制成的“阿卡拉汤”，香而不腻、别具一格。

三、以手抓饭，围坐共进餐食

尼日利亚人对中国饮食怀有极大的兴趣，在尼日利亚的一些主要城市如首都阿布贾、最大城市和经济中心拉各斯，以及北部重镇卡诺等地，中餐馆的存在和受欢迎程度反映了当地人民对中国美食的喜爱。麻辣烫、肉夹馍、小笼包、拨鱼面、虾球、炸豆腐、莲子羹等中国特色美食备受欢迎。

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尼日利亚用餐一般习惯以手抓饭，多以右手直接取食，目前中产阶级现在正在适应用筷子，用刀叉等工具进食。用餐时通常男子、女子、孩子各自坐在一起。若是来客人，也是与自己拜访之人坐在一起用餐，有利于增进人际关系。值得注意的是，信奉伊斯兰教的尼日利亚人禁食猪肉，狗头，忌吃自死之物、动物的血液，以及一切未诵安拉知名宰杀之物和使用猪制品。

在全球化的趋势下，尼日利亚烹饪艺术不断演变，吸收了世界各地的烹饪技巧和风味，不变的是尼日利亚人对于食物的热情和对于传统的尊重。通过这个充满活力和创造力的美食世界，不仅能窥见尼日利亚人民的生活方式，也能深刻感受这个国家独特的文化魅力。